5 สูตรน้ำพริกโฮมเมด อาหารไทยคู่ครัว จิ้มตอนไหนก็ใช่เลย

0
1

โป๊ก ๆ โขลก ๆ ตำ ๆ คนไทยขา…  มาดูสูตรน้ำพริกโฮมเมด อาหารไทยอร่อยคู่ครัว รสแซ่บโดนใจ อยากให้มาลองทำพร้อมเคล็ดลับที่อยากบอกต่อ

อาหารไทยรสจัดนอกจากมีเมนูแกงกะทิ แกงส้ม ต้มแซ่บ หรือเมนูนึ่งมะนาวแล้ว เห็นจะมีเมนูน้ำพริกที่แนมกับผักสด หรือเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทยและต่างชาติ วันนี้กระปุกดอทคอมอยากชวน เพื่อน ๆ มาพบกับเสน่ห์ของวิธีทำน้ำพริกตำรับไทยแท้ไปกับวิธีทำ 14 สูตรน้ำพริกโฮมเมด อาหารไทยคู่ครัวที่ใคร ๆ ก็ทำได้ มาแซ่บนัวพร้อมกันที่ครัวได้เลย ณ บัดนาว

1.น้ำพริกมะขาม (แบบผัด)

เมื่อบ่ายซื้อมะขามอ่อนมาจิ้มเกลือก็เข็ดฟันเหลือเกิน กินต่อไม่ไหวเลยพักยก นี่ก็เหลืออีกเยอะพอควรเลยคิดว่าเอามาทำน้ำพริกมะขามผัดสูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านน้ำ ใส่มะขามอ่อนลงไปโขลกกับพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงพอหยาบ และกะปิ เพิ่มเนื้อหมูสับลงไปหน่อย ปรุงรสตามชอบแล้วก็นำไปผัด กินกับผักสด พ่วงด้วยปลาสลิดทอด หรือหมูหวานก็เข้าทีนะคะ

ส่วนผสม น้ำพริกมะขามผัด

  • เนื้อหมู 300 กรัม
  • มะขามอ่อน 120 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)
  • กระเทียม 20-25 กลีบ
  • หอมแดง 2 หัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับผัดเล็กน้อย
  • ผักสดตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกมะขามผัด

  1. นำหมูมาสับให้ละเอียด เตรียมไว้
  2. ล้างทำความสะอาดผิวมะขามอ่อนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)
  3. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ แล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โขลกผสมให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัด รอให้หมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสตามชอบ (เพราะการทำแต่ละครั้งรสชาติจะไม่แน่นอนตายตัวขึ้นกับวัตถุดิบเป็นสำคัญ)
  6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ (กินไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานค่ะ)

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกมะขาม ตำรับไทย ตำ ๆ ผัด ๆ ทำง่าย ๆ

++++++++++++++++++++

2.น้ำพริกกะปิ

เมื่อตอนกลางวันจะไปซื้อน้ำพริกกะปิมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ดันหมดเสียก่อน อาหารเย็นวันนี้เลยตั้งใจทำน้ำพริกกะปิถ้วยโตกินให้หนำใจ ถ้าใช้กะปิอย่างดีรสชาติของน้ำพริกก็นัวเอง ถ้ากินแต่น้ำพริกกะปิกับข้าวสวยคงไม่อิ่มหนำ ต้องเพิ่มเครื่องเคียงอย่างผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมไปด้วย เพื่อน ๆ สนใจกินด้วยกันไหมคะ มาเข้าครัวกันได้แล้ว

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ

  • พริกขี้หนูสวน (หรือปริมาณตามชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย
  • ปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน (สำหรับโรยหน้า)
  • ผักสดและผักลวก
  • ปลาทูทอด 1 ตัว
  • ไข่เจียวชะอม

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

  1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวงลงไป

โขลกให้เข้ากัน

  1. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกกะปิ ถ้วยเล็กรสจัดจ้านกับเครื่องเคียง

+++++++++++++++++++

3.น้ำพริกมะม่วง

เอาใจสาว ๆ ที่ชอบกินน้ำพริกรสเปรี้ยวจี๊ดด้วยสูตรน้ำพริกมะม่วงจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน อีกหนึ่งสูตรน้ำพริกกะปิที่เพิ่มมะม่วงสับเข้าไปให้มีรสชาติเปรี้ยวเข็ดฟันมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักสด ทานแล้วไม่อ้วนแน่นอนเลยจ้า

ส่วนผสม น้ำพริกมะม่วง

  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 20 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน (ปริมาณตามความสะใจ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบ)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1/2 ลูก (ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวมากสามารถเพิ่มได้ค่ะ)
  • น้ำมะนาว 1 ซีก (ใส่เพื่อความกลมกล่อมขึ้น)

วิธีทำน้ำพริกมะม่วง

  1. นำกะปิไปเผา (หรือย่างไฟ) ให้หอม
  2. ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด
  3. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปตำพอแหลก
  4. ใส่กะปิที่เผาแล้วลงไป ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บแล้วตำต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
  5. ใส่มะม่วงสับลงไปโขลกพอแหลก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและบีบมะนาวลงไป ชิมรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสด

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกมะม่วง ถ้วยเดียวเปรี้ยวแซ่บแบบนัว ๆ

+++++++++++++++++++++++

4.น้ำพริกปลาทูคั่ว

เอ่ยถึงปลาทูเมื่อไรน้ำลายสอทุกครั้ง นอกจากเราจะกินปลาทูกับน้ำพริกแล้วยังสามารถเอาปลาทูมาทำน้ำพริกปลาทูคั่วสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาทูเอาไปย่างให้หอมแล้วแกะเอาแต่เนื้อไปโขลกกับเครื่องปรุงน้ำพริกอื่น ๆ สุดท้ายก็เอาไปคั่วให้หอม ต่อไปนี้ไม่ต้องกินน้ำพริกคำและปลาทูคำแล้วค่ะ

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว

  • ปลาทู 9 ตัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย
  • หอมแดง
  • พริกแดง
  • กระเทียม
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว

  1. นำปลาทูไปย่างนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อแล้วนำมายีเอาก้างปลาออกจนหมด เตรียมไว้
  2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม เตรียมไว้
  3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม เตรียมไว้
  4. ย่างหัวหอม พริกแดง และกระเทียมพอหอม เตรียมไว้
  5. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หัวหอมย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  6. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (ชิมรสก่อนปรุงเผื่อกะปิเค็มแล้ว น้ำมะนาวให้บีบทีหลังสุดครับจะได้ไม่ขม) ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกปลาทูคั่ว เมนูง่าย ๆ ควบคุมน้ำหนักคนท้อง

+++++++++++++++++++++++++

  1. น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือหาอร่อย ๆ ยากเหมือนกัน ถ้าอย่างนั้นต้องทำเองกับน้ำพริกอ่องสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ดัดแปลงจากต้นตำรับแท้ ๆ แต่รสชาติอร่อยและใกล้เคียง จุดเด่นคือ เอาน้ำพริกแกงผัดกับเนื้อหมูสับและมะเขือเทศ เป็นอีกสูตรน้ำพริกที่น่าลอง

ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง

  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • น้ำพริกแกงเผ็ด
  • เนื้อหมูบด
  • มะเขือเทศเชอร์รี(หั่นชิ้น)
  • ต้นหอม
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ผักเคียง

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

  1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน
  2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด (ควรใช้ไฟอ่อน เพราะถ้าน้ำพริกแกงไหม้จะทำให้มีรสขมค่ะ)
  3. ใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องแกง
  4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
  5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกดี
  6. เติมต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน กินคู่กับผักสดตามชอบ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฟักยาว มะเขือเปราะ และถั่วพู

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำพริกอ่อง สูตรโฮมเมด อร่อยง่าย ๆ พอหายอยาก

++++++++++++++++++++++++

ขอขอบคุณที่มาจาก : cooking.kapook.com

คิดเห็นยังไงกับเรื่องนีี้

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here